LOS GERMINADOS

Los germinados son alimentos vivos. Su riqueza en enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos los convierte en alimentos de alto poder nutricional. Por su fácil digestión, los germinados son ideales para desintoxicarse y recuperarse de enfermedades. También son ideales para dietas hipocalóricas, ya que aportan muy pocas calorías.

La semilla tiene como estructura básica el germen o embrión y una reserva nutritiva que lo alimentará para que se convierta en la futura planta, todo ello recubierto de una envoltura protectora que es la cáscara o tegumentos.

La germinación es el conjunto de fenómenos o cambios que se producen en una semilla para que el embrión pase de la vida latente a la vida activa, es decir, para que brote la nueva planta. En este proceso las enzimas se activan y los principios vitales antes contenidos en la semilla aumentan su biodisponibilidad, por lo tanto al consumir los brotes se aprovechan mejor sus nutrientes. La presencia de clorofila, con una función análoga a la hemoglobina, llevando oxígeno a las células, tiene acción desintoxicante y regeneradora del organismo.

FUENTE: Susana Arroyo Parisi.
El siguiente cuadro nos ilustra en que porcentaje aumenta el contenido de vitamina en un germinado.

Vitamina	Aumento en el grano germinado
C	600%
A	300%
B1	Hasta un 20%
B2	300%
B3	10 a 25%
B5	40 a 50%
B6	200%

 

QUESO PARMESANO DE ALMENDRAS

                QUESO PARMESANO DE ALMENDRAS

 Como es bien sabido, los lácteos en todas sus formas tienen consecuencias negativas sobre la salud humana. Quistes, tumores, cálculos, son sólo algunos de ellas.

Aquí les dejó una receta muy sencilla y sabrosa para sustituir el queso parmesano.

 
Colocar en el procesador de alimentos 1 taza de almendras peladas remojadas la noche anterior.
 (Las semillas cualquiera que sea la que se utilice, deben ser activadas previamente mediante el remojo).
Agregar 4 cucharadas de levadura de cerveza en polvo, sal marina, 1 cucharada de aceite de oliva y procesar. Si no tienen procesador, pueden hacerlo en la licuadora. Cuando la mezcla este completamente molida, se coloca en una fuente y Listo!!!! Prueben hacer esta receta. Es muy fácil, nutritiva y sabrosa. Pueden usarla sobre la pasta, vegetales, cremas, sopas, pan, galletas, casabe y pare de contar!!!!

TORTILLA DE GARBANZOS.

 Cuantas veces sales de una consulta médica deprimida(o) por que el especialista te dice: ¡NO PUEDES COMER HUEVOS!Lamentablemente no sabemos que las opciones para sustituir a los huevos son múltiples. Una de estas opciones es el garbanzo.
Aquí les doy un ejemplo de como hacer una tortilla sin huevos con harina de garbanzos.
La harina de garbanzos es una harina muy nutritiva, proporciona proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas y fibra, no contiene gluten y aporta un sabor particular, exquisito, además de una textura especial. En este caso el garbanzo va a ser sustituto del huevo.
Mezclar la harina de garbanzos con agua hasta alcanzar la consistencia adecuada para una tortilla (al gusto). No debe quedar ni muy aguada ni muy espesa, colocarle sal marina al gusto y reservar la mezcla.
Por otra parte, en un sartén con una cucharadita de aceite de oliva ó de coco, sofreír cebollas, tomates y espinacas, agregar una pizca de sal marina al gusto. Cuando este listo, unir el guiso con la mezcla de harina de garbanzos que teníamos reservada y mezclar; se lleva a un sartén ó plancha antiadherente previamente caliente, se cocina por 5 minutos , luego se voltea y se deja 5 minutos más del otro lado y listo para comer!!!! La tortilla de la foto fue echa con acelgas, pero pueden hacerla con calabacines, berenjenas, papas, cebollín, etc.

 

 

 

 

 

 

 

EL CARTEL DE LA CHATARRA

 

Toño, alias “el tigre”, Ronald McDonald, alias “el payaso”, Melvin, alias “el elefante”, y el Oso Polar, alias “la coca”, son acusados de publicidad engañosa y causar obesidad a niños.

Alianza por la Salud Alimentaria

México, D.F. 29 de abril, 2013. Esta mañana fueron presentados algunos de los capos más importantes del “Cártel de la Chatarra”. Previamente se difundió un video que expone las escenas de su detención. Ante los medios de comunicación desfilaron los cuatro capos: Toño, alias “el tigre”, Ronald McDonald, alias “el payaso”, Melvin, alias “el elefante”, y el Oso polar, alias “la coca”.

Estos personajes fueron acusados de violar los derechos de la infancia mexicana bajo dos cargos principales: manipular y engañar a los niños y niñas a través de la publicidad y mercadeo de sus productos, y por inducir el consumo de alimentos y bebidas que contribuyen a la expansión de la epidemia de obesidad entre este sector de la población.

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HAY QUE SABER LEER EL FRAUDE ALIMENTARIO.

Tengo en mis manos un paquete de galletas con avena y uvas pasas, de una conocida marca comercial. La foto del paquete muestra una galletas color "integral" con pasas y hojuelas de avena. El paquete también de un color "afrecho saludable" Dice resaltado 0gr de Ácidos Trans.
Lucen muy provocativas, sobre todo para alguien que quiere comer algo en algún momento del día y esta buscando una opción saludable.
Cuando volteo el paquete, vuelvo a ver el aviso que dice 0gr de Ácidos Trans y me dedico a leer los ingredientes:
AZUCAR REFINADA,HARINA DE TRIGO REFINADA, GRASA VEGETAL,HOJUELAS DE AVENA,AVENA MEDIANA, HARINA DE AVENA, HUEVO, LECHE,SUERO DE LECHE EN POLVO, BICARBONATO DE SODIO, SULFATO DE ALUMINIO Y SODIO, SAL YODADA,SABORIZANTE ARTIFICIAL  DE CANELA,GLUTEN,LECHE,HUEVO,SOYA.
Después de leer estos ingredientes, es muy fácil entender, sin que sea necesario ser un experto en el tema que constantemente, las empresas nacionales y transnacionales nos engañan para vender sus productos. Salvo 6 hojuelas de avena integral y 6 pasitas que se ven en la foto de las galletas, no hay en estas galletas ningún ingrediente que promueva la salud. Es tal la desfachatez que el paquete dice en letras mínimas y por la parte de atrás :
NO ES UNA FUENTE SIGNIFICATIVA DE  VITAMINA A, C, HIERRO Y CALCIO.
Las grasas trans son un tipo de grasa que se forma cuando el aceite líquido se transforma en una grasa sólida añadiendo hidrógenos, y la gran propaganda de esta galleta ,que si viene en letra grande por delante y por detrás es que no tiene grasas trans. Pero en estas galletas aparte de todos los ingredientes  promotores de la enfermedad, hay grasa vegetal en forma de aceites ultra refinados y ampliamente estudiados sus efectos negativos sobre la salud. Pero astutamente ellos ponen la palabra vegetal, dando por sentado que esa palabra atraerá compradores que quieran consumir algo saludable. Si es verdad que el maíz, la soya, son de origen vegetal, en el momento que pasan por el proceso de refinación cualquier beneficio que hubiese tenido dicho vegetal se perdió completamente. Es probable que hayan otros ingredientes indeseables en este paquete que sencillamente no están descritos en el empaque.
Antes de introducir productos a tu carro de compras, lee bien las etiquetas, no te dejes engañar. Hay que ir cambiando el chip!!!!

ULCERAS ESTOMACALES

Sabias que la Jícara seca del Coco( Concha dura del coco seco) libera un aceite con increíbles propiedades cicatrizantes??? Cuando una persona padece de ulceras gástricas, puede colocar al momento de cocinar las sopas que consume, pedazos de Jícara de coco (concha de coco)como si fuese un ingrediente más en la olla .A medida que se cocinan van liberando este aceite y se puede curar así las ulceras estomacales.
FUENTE: LA VUELTA AL CONUCO.
DR.KESHAVA BHAT.
FRANK BRACHO.
CARMEN DE FREITES.
Siempre hay que recordar, que el coco puede curar estas úlceras, pero es necesario modificar los hábitos que están generando las úlceras, bien sean factores emocionales, alimenticios, etc. Es decir, hay que ir al origen de la enfermedad para hacer los cambios necesarios y lograr una verdadera sanación, ya que de lo contrario simplemente se lograran mejorías y recaídas del cuadro clínico .
Artesana c.a.

 

LA SOYA, PANACEA NATURISTA

La industria de consumo moderna, ha incitado al consumo de nuevos productos en nuestro medio, como la soya, presentada engañosamente como "panacea naturista", ó versátil y conveniente materia prima industrial enriquecedora o sustituta de otros productos. Con la propaganda sobre la soya, se ha querido desatar otra masiva moda consumidora, a través de la propagación de miles de productos derivados de tal grano.

No se le aclara a la gente que la soya moderna industrial,( procesada en minutos) dista mucho en calidad biológica de aquel producto asiático tradicional que requiere de 2 años de fermentación que es la única forma de eliminar el dañino factor inhibidor de la digestión que contiene el grano(causante de varios problemas como la diabetes, y la falta de asimilación de micro elementos que termina en anemia.), como tampoco se aclara que la gran cantidad de proteína que contiene la soya, puede ser perfectamente obtenida de cultivos criollos como el quinchoncho ó la caraota. Gracias a la "soya manía" estamos importando millones de dólares en soya al año, e irónicamente, importando millones en medicinas para controlar la diabetes producida por hábitos como el consumo de soya. Además la soya, genera una acidificación de las células al igual que los lácteos, y tenemos que procurar una alcalinización del organismo.

FUENTE: LA VUELTA AL CONÚCO.

KESHAVA BHAT.

FRANK BRACHO.

CARMEN FREITES.