El Gomasio, es un condimento preparado con las semillas de sésamo o ajonjolí,utilizado para espolvorear sobre los alimentos, no sólo para dar sabor a ensaladas, verduras, sopas, sino también para incrementar el valor nutricional de los mismos.
Es tan exquisito que sólo una espolvoreada bastará para darle un sabor especial a tu desayuno, almuerzo ó cena.
Goza de múltiples beneficios, tales como:
Fortalecer el sistema inmunológico, reconstituyente, aporta grasas insaturadas, proteínas, calcio, hierro, zinc y fibra entre otros.
Básicamente, la receta es ajonjolí y sal marina, pero aprendí a prepararlo con ingredientes adicionales que aumentan su sabor y propiedades saludables.
INGREDIENTES:
2 Tazas de Ajonjolí previamente remojado.
1 cucharada de sal marina.
1/2 cucharada de comino.
1/2 cucharada de cúrcuma.
1 cucharadita de pimienta molida.
PREPARACION:
Lavar el ajonjolí y remojarlo la noche anterior a la preparación.
Desechar el agua de remojo y llevar las semillas coladas a un sartén ó caldero a fuego medio.
Dejar que las semillas se vayan tostando y secando al fuego a medida que las vamos removiendo con una cuchara de madera y agregar la sal marina, el comino, la cúrcuma y la pimienta negra.
Seguimos removiendo hasta que se tuesten y apagamos el fuego.
Finalmente llevamos la preparación a la licuadora, a un procesador de alimentos ó a un mortero y molemos convirtiendo la mezcla en un polvo.
Estas cantidades son sugeridas, ustedes pueden aumentar, disminuir u obviar cualquiera de los ingredientes adicionales (comino, cúrcuma, pimienta).
Envasar en un frasco de vidrio y guardar.
En la biblioteca de la Organización Mundial para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en Roma, para el año 2012,descansaban 69 estudios de los riesgos del consumo de la soya, ya que entre otros efectos, inhibe el proceso de digestión y asimilación de quien la consume.
Algunos de los inquietantes efectos adversos de la soya son:
- Interfiere con el metabolismo sintético y digestivo, en particular del páncreas, hígado y músculo. El inhibidor de la tripsina que contiene, produce la alteración de la secreción normal del páncreas.
- Del estudio de una población de niños alimentados con leche de soya a largo plazo, mostraron evidencias de malnutrición proteico-calórica, anemia, deficiencias de vitamina B12, deficiencia de zinc, sistema inmunológico deprimido entre otros efectos.
- Causa esterilidad y desequilibrio del sistema endocrino, debido a la interferencia en la asimilación de nutrientes.
- La presencia del factor inhibidor de la Tripsina, altera las funciones pancreáticas conduciendo insuficiencia de insulina provocando así diabetes.
- Altera el Sistema Endocrino.
Entonces nos preguntamos:
¿Por qué el mercado se inundó de soya repentinamente, y se comenzó a recomendar como alternativa saludable?
¿Por qué nos venden la soya en todas sus presentaciones? (harina, aceite, quesos vegetales, texturizada, brotes crudos).
¿Por qué no hay advertencias en los paquetes de los daños a la salud que genera el consumo de soya?
Pues este interés ha sido inducido por una campaña propagandística abrumadora auspiciada por la poderosa industria de la soya. Sólo en EE.UU, hay 400.000 agricultores produciendo enormes cantidades del producto que deben ser vendidas y como curiosamente, los norteamericanos consumen poca soya, es exportado al Sur.
Qué hacer?
Sustituyamos la soya por el quinchoncho que es un cultivo autóctono, saludable y con similar riqueza en aminoácidos y sin la potencia del inhibidor de la tripsina. El garbanzo, lentejas, frijol, caraotas, también son opciones de cultivos saludables para sustuirla definitivamente.
Fuente: Enfermedad, Salud y Sociedad de Consumo.
Fundación: Vivir Mejor, c.a.
Ediciones vivir mejor, c.a.
Tendré el gusto de participar como facilitadora en este Taller de Alimentación Natural. Ahora más que nunca el negocio alimenticio nos tiene cercados y es deber de todos concientizar y actuar a favor de nuestra salud. Infinitas gracias a la Dra. Daisy Camacaro por invitarme.
Quedan todos cordialmente invitados a participar.
Pasos a seguir para elaborar leche de coco:
Calentar agua y colocar el coco en la licuadora añadiendo agua caliente mientras licuas. Licuar lo necesario. Tu decides si la quieres espesa o mas fluida.
Puedes verter el contenido en un lienzo o un colador y filtrar en un recipiente.
Si no quieres filtrarla, puedes dejarla tal cual con la pulpa y leche juntas.
Si la vas a tomar es preferible filtrarla y endulzarla con algún endulzante natural y agregar vainilla, canela, etc.
Si vas a usarla para bechamel, la puedes dejar sin filtrar y usarla toda, pulpa y leche juntas.
Si decides filtrarla, la pasta de coco que quedó en el filtro se puede utilizar para volver a preparar más leche (con menos agua) o bien como ingrediente para una deliciosa torta o galletas.
De bajo contenido calórico y gran contenido de vitamina C, potasio, flavonoides (que combaten los radicales libres) entre otras vitaminas y componentes naturales, recomendados en la dieta diaria. La chayota juega un papel fundamental en el soporte y reparación de tendones y ligamentos afectados por gota o artritis, la eliminación de cálculos renales, la regulación del agua en el cuerpo, favoreciendo al desecho de toxinas, así como en el control de azúcares y la disminución del colesterol.
RECETA:
Poner en una olla o sartén, Jengibre rallado, ajo y aceite de oliva a sofreír.
Cuando estén dorados, agregar 2 tazas de leche de coco, sal y una cucharada de Zulú diluida en un poquito de agua. Agregar el zulú diluido a la leche de coco, agregar nuez moscada y pimienta al gusto. Al espesar, agregarlo a las chayotas previamente cocidas al vapor, poner encima queso parmesano de almendras y llevar al horno a gratinar.
RECETA:
2 tazas de harina de trigo Integral.
1 cucharada de vainilla.
1 pizca de sal.
50 gr. de almendras picadas previamente activadas.
3/4 de taza de cacao amargo puro en polvo.
1 cucharada de polvo de hornear.
1 taza de leche de almendras.
3/4 taza de aceite de coco.
2 tazas de papelón .
Cernir todos los ingredientes secos con un colador en un bowl.
Con una espátula, mezclar todo lo cernido.
Agregar ahora los ingredientes líquidos (leche de almendras, aceite de coco, y vainilla)
Tomar la batidora eléctrica y batir hasta lograr una masa homogénea.
Agregar los 50gr de almendras y continuar batiendo.
En una bandeja antiadherente poner la mezcla y espolvorear almendras molidas por encima y llevar al horno a 180 grados por 30 minutos. No abrir el horno los primeros 25 minutos. Un truco es hasta que la mezcla pierda el brillo . Otro truco es meter un palillo hasta que salga seco.
