El Gomasio, es un condimento preparado con las semillas de sésamo o ajonjolí,utilizado para espolvorear sobre los alimentos, no sólo para dar sabor a ensaladas, verduras, sopas, sino también para incrementar el valor nutricional de los mismos.
Es tan exquisito que sólo una espolvoreada bastará para darle un sabor especial a tu desayuno, almuerzo ó cena.
Goza de múltiples beneficios, tales como:
Fortalecer el sistema inmunológico, reconstituyente, aporta grasas insaturadas, proteínas, calcio, hierro, zinc y fibra entre otros.
Básicamente, la receta es ajonjolí y sal marina, pero aprendí a prepararlo con ingredientes adicionales que aumentan su sabor y propiedades saludables.
INGREDIENTES:
2 Tazas de Ajonjolí previamente remojado.
1 cucharada de sal marina.
1/2 cucharada de comino.
1/2 cucharada de cúrcuma.
1 cucharadita de pimienta molida.
PREPARACION:
Lavar el ajonjolí y remojarlo la noche anterior a la preparación.
Desechar el agua de remojo y llevar las semillas coladas a un sartén ó caldero a fuego medio.
Dejar que las semillas se vayan tostando y secando al fuego a medida que las vamos removiendo con una cuchara de madera y agregar la sal marina, el comino, la cúrcuma y la pimienta negra.
Seguimos removiendo hasta que se tuesten y apagamos el fuego.
Finalmente llevamos la preparación a la licuadora, a un procesador de alimentos ó a un mortero y molemos convirtiendo la mezcla en un polvo.
Estas cantidades son sugeridas, ustedes pueden aumentar, disminuir u obviar cualquiera de los ingredientes adicionales (comino, cúrcuma, pimienta).
Envasar en un frasco de vidrio y guardar.
En la biblioteca de la Organización Mundial para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en Roma, para el año 2012,descansaban 69 estudios de los riesgos del consumo de la soya, ya que entre otros efectos, inhibe el proceso de digestión y asimilación de quien la consume.
Algunos de los inquietantes efectos adversos de la soya son:
- Interfiere con el metabolismo sintético y digestivo, en particular del páncreas, hígado y músculo. El inhibidor de la tripsina que contiene, produce la alteración de la secreción normal del páncreas.
- Del estudio de una población de niños alimentados con leche de soya a largo plazo, mostraron evidencias de malnutrición proteico-calórica, anemia, deficiencias de vitamina B12, deficiencia de zinc, sistema inmunológico deprimido entre otros efectos.
- Causa esterilidad y desequilibrio del sistema endocrino, debido a la interferencia en la asimilación de nutrientes.
- La presencia del factor inhibidor de la Tripsina, altera las funciones pancreáticas conduciendo insuficiencia de insulina provocando así diabetes.
- Altera el Sistema Endocrino.
Entonces nos preguntamos:
¿Por qué el mercado se inundó de soya repentinamente, y se comenzó a recomendar como alternativa saludable?
¿Por qué nos venden la soya en todas sus presentaciones? (harina, aceite, quesos vegetales, texturizada, brotes crudos).
¿Por qué no hay advertencias en los paquetes de los daños a la salud que genera el consumo de soya?
Pues este interés ha sido inducido por una campaña propagandística abrumadora auspiciada por la poderosa industria de la soya. Sólo en EE.UU, hay 400.000 agricultores produciendo enormes cantidades del producto que deben ser vendidas y como curiosamente, los norteamericanos consumen poca soya, es exportado al Sur.
Qué hacer?
Sustituyamos la soya por el quinchoncho que es un cultivo autóctono, saludable y con similar riqueza en aminoácidos y sin la potencia del inhibidor de la tripsina. El garbanzo, lentejas, frijol, caraotas, también son opciones de cultivos saludables para sustuirla definitivamente.
Fuente: Enfermedad, Salud y Sociedad de Consumo.
Fundación: Vivir Mejor, c.a.
Ediciones vivir mejor, c.a.
