LOS GERMINADOS

Los germinados son alimentos vivos. Su riqueza en enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos los convierte en alimentos de alto poder nutricional. Por su fácil digestión, los germinados son ideales para desintoxicarse y recuperarse de enfermedades. También son ideales para dietas hipocalóricas, ya que aportan muy pocas calorías.

La semilla tiene como estructura básica el germen o embrión y una reserva nutritiva que lo alimentará para que se convierta en la futura planta, todo ello recubierto de una envoltura protectora que es la cáscara o tegumentos.

La germinación es el conjunto de fenómenos o cambios que se producen en una semilla para que el embrión pase de la vida latente a la vida activa, es decir, para que brote la nueva planta. En este proceso las enzimas se activan y los principios vitales antes contenidos en la semilla aumentan su biodisponibilidad, por lo tanto al consumir los brotes se aprovechan mejor sus nutrientes. La presencia de clorofila, con una función análoga a la hemoglobina, llevando oxígeno a las células, tiene acción desintoxicante y regeneradora del organismo.

FUENTE: Susana Arroyo Parisi.
El siguiente cuadro nos ilustra en que porcentaje aumenta el contenido de vitamina en un germinado.

Vitamina	Aumento en el grano germinado
C	600%
A	300%
B1	Hasta un 20%
B2	300%
B3	10 a 25%
B5	40 a 50%
B6	200%

 

QUESO PARMESANO DE ALMENDRAS

                QUESO PARMESANO DE ALMENDRAS

 Como es bien sabido, los lácteos en todas sus formas tienen consecuencias negativas sobre la salud humana. Quistes, tumores, cálculos, son sólo algunos de ellas.

Aquí les dejó una receta muy sencilla y sabrosa para sustituir el queso parmesano.

 
Colocar en el procesador de alimentos 1 taza de almendras peladas remojadas la noche anterior.
 (Las semillas cualquiera que sea la que se utilice, deben ser activadas previamente mediante el remojo).
Agregar 4 cucharadas de levadura de cerveza en polvo, sal marina, 1 cucharada de aceite de oliva y procesar. Si no tienen procesador, pueden hacerlo en la licuadora. Cuando la mezcla este completamente molida, se coloca en una fuente y Listo!!!! Prueben hacer esta receta. Es muy fácil, nutritiva y sabrosa. Pueden usarla sobre la pasta, vegetales, cremas, sopas, pan, galletas, casabe y pare de contar!!!!

TORTILLA DE GARBANZOS.

 Cuantas veces sales de una consulta médica deprimida(o) por que el especialista te dice: ¡NO PUEDES COMER HUEVOS!Lamentablemente no sabemos que las opciones para sustituir a los huevos son múltiples. Una de estas opciones es el garbanzo.
Aquí les doy un ejemplo de como hacer una tortilla sin huevos con harina de garbanzos.
La harina de garbanzos es una harina muy nutritiva, proporciona proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas y fibra, no contiene gluten y aporta un sabor particular, exquisito, además de una textura especial. En este caso el garbanzo va a ser sustituto del huevo.
Mezclar la harina de garbanzos con agua hasta alcanzar la consistencia adecuada para una tortilla (al gusto). No debe quedar ni muy aguada ni muy espesa, colocarle sal marina al gusto y reservar la mezcla.
Por otra parte, en un sartén con una cucharadita de aceite de oliva ó de coco, sofreír cebollas, tomates y espinacas, agregar una pizca de sal marina al gusto. Cuando este listo, unir el guiso con la mezcla de harina de garbanzos que teníamos reservada y mezclar; se lleva a un sartén ó plancha antiadherente previamente caliente, se cocina por 5 minutos , luego se voltea y se deja 5 minutos más del otro lado y listo para comer!!!! La tortilla de la foto fue echa con acelgas, pero pueden hacerla con calabacines, berenjenas, papas, cebollín, etc.